“ Es un aporte agradable en forma de pastel con poco azúcar y grasa saludable , además de tener las vitaminas de la zanahoria y del boniato . El color naranja de estos alimentos , asociado a los carotenos , refleja su potencial antioxidante . Son ingredientes de fácil digestión , ideales para antes de un partido que aportan unas cantidades adecuadas de carbohidratos en una receta con moderado índice glucémico ”.

DRA . TOÑA LIZARRAGA , Nutricionista del FC Barcelona

Ingredientes

● _{2 huevos}

● 150 ml aceite de oliva virgen extra

( o de girasol )

● 150 g azúcar moreno

● 150 g zanahoria rallada

● 75 g boniato rallado

● _{200 g harina}

● ½ cucharada de levadura química

● _{100 g huevos}

● 100 g de pasas sultanas

● Cáscara de naranja o limón

● 3 cucharadas de canela molida

● Una pizca de nuez moscada

Preparación Precalentar el horno a 170 º. Batir los huevos , el azúcar y el aceite durante unos minutos . Echar la harina , la levadura , la nuez moscada y la canela . Añadir la cáscara de limón o naranja , la zanahoria y el boniato rayados , las pasas y las nueces troceadas . Mezclar bien . Verter la masa en un molde donde se habrá untado mantequilla y espolvoreado harina . Cocer en el horno durante 5 minutos . Después bajar la temperatura a 160 º durante 35-45 minutos , hasta que esté hecho .