Snack de avinagrados
Ingredientes ( para 12 raciones )
· 35 g de vinagre de jerez
· 20 g de crema de vinagre balsámico
· 20 g de gelatina
· 20 g de pasta de tomate
· 2 pepinillos en vinagre
· 2 cucharadas de alcaparras
· 8 aceitunas verdes sin hueso
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· 4 g de sal
· 50 ml de agua mineral
Preparación Remojar la gelatina en agua fría hasta que se hidrate . Cortar hasta los pepinillos , las aceitunas y las alcaparras . Reservar . Escurrir la gelatina y después calentar hasta que se deshaga . En un cuenco , mezclar los vinagres , la pasta de tomate , la sal y el agua . Añadir el líquido de la gelatina , los ingredientes cortados y el aceite de oliva . Verter en un molde y poner en la nevera .
FOTO : © FC BARCELONA / BARÇA INNOVATION HUB